綿春貢酒好喝的秘密（五）丨古法工藝

       中國(guó)白酒的釀造講究天人合一，道法自然。綿春酒業(yè)所在的遵道人文薈萃，歷史悠久，是中華美酒產(chǎn)地中的一顆璀璨明珠，生產(chǎn)美酒的歷史最遠(yuǎn)可推擠戰(zhàn)國(guó)末期。從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期流傳下來的釀酒術(shù)，經(jīng)韓終、韓雅、嚴(yán)子晞、嚴(yán)君平之手，在綿竹地區(qū)傳承下來，歷經(jīng)千年長(zhǎng)盛不衰。

       在唐代，因綿竹地處劍南道，在李肇《國(guó)史補(bǔ)》卷下:“酒則郢州之富水,烏程之若下,滎陽(yáng)之土窟春,富平之石凍春,劍南之燒春的記載。時(shí)至宋代，綿竹釀酒技藝在傳承前代的基礎(chǔ)上又有了新的發(fā)展，釀制出“鵝黃”、“蜜酒”，也是名動(dòng)一時(shí)。清康熙年間綿竹地區(qū)出現(xiàn)了朱、楊、白、趙等較大規(guī)模釀酒作坊。清末，綿竹釀酒作坊已有上百家，著名大曲坊已增到18家。在4000多年的歷史長(zhǎng)河中，綿竹的土地上留下了大量不同時(shí)期的老酒坊，老窖池。